烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式,起源于中國南北朝時期,《食珍錄》中已記有炙鴨,在當時是宮廷食品。用料為優(yōu)質肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質肥而不膩,外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派,而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”。
相傳,烤鴨之美,是源于名貴品種的北京鴨,它是當今世界最優(yōu)質的一種肉食鴨。北京鴨曾在百年以前傳至歐美,經繁育一鳴驚人。因而,作為優(yōu)質品種的北京鴨,成為世界名貴鴨種來源已久。
| 培訓內容 |
1、北京烤鴨的系統(tǒng)講述; |
| 培訓過程 |
1、老師現場演示--- 2、學員操作練習--- 3、開店所需設備介紹--- 4、實習操作--- 5、老師糾正---老師考核作品--- 6、介紹如何創(chuàng)業(yè)---利潤分析--- 7、老師教采購原材料,挑選調料,開店所需設備--- |
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