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餐飲品牌策劃_無(wú)需迎合所有喜好，集中小部分群體更有效

2017-10-08 00:12 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:256

許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：杭州銳美品牌設(shè)計(jì)有限公司

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又是一年中秋佳節(jié)，餐飲界自然也不會(huì)錯(cuò)過(guò)這樣一個(gè)熱點(diǎn)營(yíng)銷的好機(jī)會(huì)。據(jù)了解，自今年8月中旬以來(lái)，各大新老餐飲品牌就已經(jīng)紛紛推出月餅系列產(chǎn)品了，其中叉燒月餅、小龍蝦月餅、酸菜牛蛙月餅、鮑魚(yú)鮮肉月餅、茶味月餅等“網(wǎng)紅派”更是層出不窮。不過(guò)比起這些網(wǎng)紅月餅的百花齊放，那些大品牌的“招數(shù)”更加引人注意。

每年售賣月餅系列已經(jīng)成為許多時(shí)尚餐飲品牌的慣例，今年星巴克推出了“星情”、“星悅”、“星奕”3種禮盒，共5種新口味咖啡月餅，搭配高顏值的包裝禮盒，吸引了不少人為之買單。哈根達(dá)斯、真功夫等也相繼推出了冰淇淋月餅和Hello Kitty月餅。此外許多老字號(hào)也加入了這場(chǎng)月餅創(chuàng)新戰(zhàn)，北京稻香村除了推出蕓沙紫蘇、松仁黑芝麻、蔓越莓等新口味外，還推出了翻毛月餅和蛋月燒兩個(gè)大師限定款，引發(fā)眾人排隊(duì)購(gòu)買。

隨著生活品質(zhì)的提升，人們的消費(fèi)習(xí)慣、口味也越來(lái)越多樣化。其實(shí)不僅是月餅，如粽子、餃子等傳統(tǒng)食品，披薩、炸雞等西式餐飲也都在競(jìng)相變著花樣迎合市場(chǎng)，個(gè)性化、品質(zhì)化成為大勢(shì)所趨。無(wú)法迎合所有人的口味不要緊，重要的是能夠引起大家嘗鮮的心理，呈現(xiàn)不一樣的消費(fèi)體驗(yàn)，并且抓住那一小部分集中的消費(fèi)群體就足夠了。

榴蓮披薩是近來(lái)很火的一個(gè)創(chuàng)新餐飲品類。取決于榴蓮本身的特殊性，榴蓮披薩在很多人看來(lái)是黑暗料理，但在愛(ài)好者看來(lái)卻是特別的美味。濃郁的榴蓮加上香甜的芝士，成為許多人最愛(ài)的休閑食品。目前市面上有很多大小品牌主打榴蓮披薩產(chǎn)品，其中在東三省地區(qū)較為知名的就是樂(lè)A榴蓮披薩了。樂(lè)A榴蓮披薩定位中低端線下消費(fèi)，目前已有將近二十家門店，規(guī)模較大?？谖对趧?chuàng)新，消費(fèi)體驗(yàn)也要跟上腳步。經(jīng)營(yíng)過(guò)程中管理者發(fā)現(xiàn)，雖然目前已經(jīng)積累了不少固定消費(fèi)群，但是在體驗(yàn)上還是有所欠缺，于是樂(lè)A榴蓮披薩委托許可餐飲設(shè)計(jì)為其進(jìn)行了品牌重塑。

此次品牌重塑從LOGO設(shè)計(jì)、空間裝飾設(shè)計(jì)等視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)到品牌文化策劃皆由許可餐飲設(shè)計(jì)全程負(fù)責(zé)。選取和榴蓮果肉同色系的充沛黃作為背景色，直接采用字體標(biāo)“LEA”做為主識(shí)別，搭配經(jīng)過(guò)筆劃圓角處理的中文字標(biāo)，整體形象十分簡(jiǎn)潔時(shí)尚，具有較強(qiáng)的識(shí)別性和傳播性，符合樂(lè)A榴蓮披薩連鎖經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)需求。

同時(shí)，考慮到樂(lè)A榴蓮披薩的主要消費(fèi)群體集中于女性和兒童，雙方經(jīng)過(guò)溝通后決定將二次元文化融入品牌形象中，以此來(lái)拉近樂(lè)A榴蓮披薩和消費(fèi)者之間的距離，同時(shí)也為后期的社交化發(fā)展奠定基礎(chǔ)。于是許可餐飲設(shè)計(jì)從品牌標(biāo)識(shí)中提煉出“A”的超級(jí)符號(hào)，以此為原型衍生出一系列有著鮮明性格特色的卡通吉祥物，并就其中一組進(jìn)行延展，應(yīng)用在門店的各個(gè)角落。

時(shí)尚簡(jiǎn)約的就餐氛圍，親和力滿滿的品牌形象，為消費(fèi)者們帶來(lái)了不一樣的休閑體驗(yàn)。也許是閨蜜間的下午茶，也許是親子間的小點(diǎn)心，有美食和萌寵相伴，一定會(huì)度過(guò)一段開(kāi)心的時(shí)光。就像星巴克的咖啡月餅給人以品質(zhì)享受，稻香村的大師月餅給人以文化體驗(yàn)，在這里樂(lè)A榴蓮披薩也已經(jīng)不再僅僅是一種食物，更成為了一個(gè)輕松舒適的社交符號(hào)。

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