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在長沙哪里有鹵菜培訓(xùn)

2017-09-07 10:04 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:169

好管家餐飲

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：嘉興好管家餐飲管理有限公司

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長沙鹵菜：
1、鹵制品的市場選料采購技巧
2、熟悉配方中幾十多種專用香料的識別與市場選料技巧
3、鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法
4、鹵水顏色的處理（炒糖色等）和利潤分析
5、各種材料鹵制的技巧和鹵水的保存、增香等后期處理
6、后期技術(shù)電話輔導(dǎo)及設(shè)備材料進貨渠道

湖南鹵菜培訓(xùn)品種：
鹵葷類：鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋、雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖
鹵素類：鹵香干子、香鹵毛豆、腐竹、鹵千張、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕以及豆制品種

菜市場做鹵菜好不好？哪里可以學(xué)鹵菜技術(shù)？湖南鼎紅小吃培訓(xùn)總部，教您正宗鹵菜做法，鹵菜教學(xué)，由本公司專門高薪聘請擁有十幾年鹵菜制作及培訓(xùn)經(jīng)驗的專業(yè)師傅手把手教您，報名就給您配方，拿著師傅研究的教學(xué)配方，跟著師傅學(xué)，配方由基礎(chǔ)原始的材料組成，用到什么材料多少克都為您計算得清楚詳細以便您的學(xué)習(xí)。
鹵菜是是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；其中以川鹵為出名。川鹵始于春秋戰(zhàn)國時期，當時的由于鹽的產(chǎn)地主要在沿海，后來在四川成都等地又大量開采出井鹽，于是乎?！罢{(diào)夫五味，甘甜之和，五肉七菜，朦厭腥臊，可以練神養(yǎng)血者，莫不畢際”。鹵菜就是這么來的。
如今越來越多的人把鹵菜作為日常飲食的一種首選。這種趨勢已經(jīng)從大城市走向小城市，進一步向城郊發(fā)展。熟食的消費群眾可觀。目前，中國的熟食文化正在形成，從年輕人到老年人，很多投資者都已經(jīng)選擇湖南鼎紅菜市場鹵菜培訓(xùn)，并產(chǎn)生了豐厚的回報

教學(xué)優(yōu)勢：一對一技術(shù)指導(dǎo)100%真材實料操作不控制原料設(shè)備包教包會永久技術(shù)支持與咨詢
隨到隨學(xué)名師團隊指導(dǎo)8th專注餐飲教育學(xué)員遍布全國100+城市不控制任何原料及設(shè)備

湘源地培訓(xùn)地址長沙開福區(qū)四方坪三一大道366號

聯(lián)系電話137-8716-8665（微信同號） QQ815591490

湘源地酸辣粉培訓(xùn)項目:

1－-酸辣粉粉條的選用與泡制

2－-湯料的比例配方和熬制的方法;

3－-紅油的制作與中藥的應(yīng)用

4－-果子油的制作

5－-肉沫、肉醬的加工方法;

6－-七香麻椒油的加工方法;

7－-特制榨菜的制作

在長沙哪里有鹵菜培訓(xùn)

培訓(xùn)內(nèi)容

1.鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購。
2.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
3.培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。
4.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。
5.培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。
6.培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
7.培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
8.培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。
9.培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項。
10.培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。
11.培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
12.培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營管理方法。

培訓(xùn)過程

培訓(xùn)過程先從選材開始到切工，秘方的配制，全部過程等等。都有專業(yè)的師傅手把手的現(xiàn)場培訓(xùn)每一位學(xué)員，要每位學(xué)員親自動手制作，直到學(xué)會為止！
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