項(xiàng)目介紹
餛飩廣東常寫(xiě)成云吞，巴蜀稱為抄手，閩臺(tái)稱為扁食，是華夏的傳統(tǒng)食品。餛飩起源于華北。西漢揚(yáng)雄所作《方言》中提到：“餅謂之飩”， 餛飩是餅的一種，差別為其中夾內(nèi)餡，經(jīng)蒸煮后食用；若以湯水煮熟，則稱湯餅。 古代華夏人認(rèn)為這是一種密封的包，稱為渾沌，依據(jù)華夏造字的規(guī)則，后來(lái)才稱為餛飩。在這時(shí)候，餛飩與餃并無(wú)區(qū)別。 千百年來(lái)餃并無(wú)明顯改變，但餛飩卻在南方發(fā)揚(yáng)光大，有了獨(dú)立的風(fēng)格。至唐朝起，正式區(qū)分了餛飩與餃的稱呼。
千里香餛飩象餛飩，有些地方也叫扁肉燕，一般喜慶宴席上都要用到它加上鴨蛋做成湯，叫“什錦太平燕”因?yàn)轼喌霸谖覀冞@邊的福州地方方言中是壓亂的諧音，老百姓取其意代替當(dāng)年紅巾亂軍過(guò)后的太平世界的意思，扁肉燕顧名思義就是說(shuō)——是用肉做的。就連燕皮也是經(jīng)過(guò)特殊加工手法把無(wú)筋的瘦肉加上紅薯粉鞭打之后做成的皮，這個(gè)手藝很難，我們這邊的會(huì)的人都不外傳的。
招生對(duì)象
想學(xué)習(xí)千里香餛飩的學(xué)員 ，
教學(xué)目標(biāo)
優(yōu)惠政策學(xué)兩項(xiàng)送一項(xiàng)，單學(xué)8折優(yōu)惠，學(xué)習(xí)期間包學(xué)習(xí)材料，包吃住，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。
課程介紹
餡料：
豬肉、蝦肉、蔬菜、蔥、姜構(gòu)成*基本的餡料。菜肉大餛飩與鮮肉小餛飩曾是上海小吃店的基本選項(xiàng)。 起源于無(wú)錫東亭的無(wú)錫三鮮餛飩以鮮豬肉、開(kāi)洋、榨菜為餡料。常州三鮮餛飩則以鮮豬肉、蝦仁與青魚(yú)肉為餡。豬肉、水產(chǎn)、干貨和醬菜的搭配組合也啟發(fā)了日后的餡料創(chuàng)新。廣東以肥、瘦豬肉、鮮蝦仁，加入大地魚(yú)碎及蛋黃、調(diào)味混成。
培訓(xùn)內(nèi)容
1. 教會(huì)：千里香餛飩理論知識(shí)講解
2. 教會(huì)：餡料的調(diào)配比例和制作方法
3. 教會(huì)：高湯的熬制及保周管技術(shù)。
4. 教會(huì)：技術(shù)的基礎(chǔ)上，還教學(xué)員如何選址，裝修布局，開(kāi)業(yè)，經(jīng)營(yíng)等方面技術(shù)經(jīng)驗(yàn)
利潤(rùn)分析
一碗餛飩的售價(jià)5-12元,利潤(rùn)50-70%,一家店一般一天可以賣(mài)200多碗,毛利2000元左右,地段很旺的店一天賣(mài)1000多碗也不奇怪,一個(gè)店一 天3000元的營(yíng)業(yè)額,一月的營(yíng)業(yè)額就是100,000啦!!!* 開(kāi)支扣掉百分之四十，員工工資，水電租金扣除百分之十五，一上月輕輕松松就可以賺幾萬(wàn)。
培訓(xùn)時(shí)間和價(jià)格
千里香餛飩原價(jià)1680元，現(xiàn)只需要1380元，學(xué)習(xí)時(shí)間為三到四天左右，具體情況需要根據(jù)個(gè)人的接受能力情況來(lái)定，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止
千里香餛飩培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)
優(yōu)勢(shì)一：投資少，見(jiàn)效快?？商峁┑昝嬖O(shè)計(jì)，自己采購(gòu)裝修，有效地降低了前期開(kāi)店投資。成本低，利潤(rùn)高，毛利率一般在60%—70%。已開(kāi)業(yè)店一般都在1—3個(gè)月回收投資。
優(yōu)勢(shì)二：產(chǎn)品的準(zhǔn)確定位。美美香產(chǎn)品采用精良的原料、嚴(yán)謹(jǐn) 的加工工藝，確保產(chǎn)品綠色健康。并且餛飩系列的產(chǎn)品可以滿足消費(fèi)者早餐、午餐、晚餐、夜宵不同時(shí)段的需求，不具有季節(jié)性差異，不具有時(shí)段性差異。產(chǎn)品的單 品售價(jià)都在3元-12元，做到了產(chǎn)品售價(jià)的大眾化，使消費(fèi)者都可以接受。使廣大消費(fèi)者真正體會(huì)到了祥和產(chǎn)品的物超所值。
優(yōu)勢(shì)三：產(chǎn)品多樣。多種特色餛飩，真正達(dá)到個(gè)大、餡多、湯鮮、味美。同時(shí)還向加盟商傳授面條系列、炒飯系列、各種美味小菜的制作方法。盡量滿足各種需求的消費(fèi)者。
優(yōu)勢(shì)四：開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)，配方全教會(huì)，開(kāi)業(yè)時(shí)指導(dǎo)。所有技術(shù)均自己學(xué)會(huì)，成功復(fù)制，美美香教您輕輕松松當(dāng)老板。
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￥20-30萬(wàn)
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