就目前發(fā)展來看，學(xué)習(xí)西點(diǎn)有兩種模式較為常見：一是到專業(yè)的烘焙蛋糕西點(diǎn)培訓(xùn)班，另一種是找一家蛋糕西點(diǎn)店由師傅帶著學(xué)習(xí)。 就二者培訓(xùn)模式，北京古城非凡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校小編可以從以下幾個(gè)方面對其優(yōu)劣進(jìn)行簡單描述。
由于蛋糕西點(diǎn)店運(yùn)營主要以營利為目的，蛋糕西點(diǎn)店聘請廚師是服務(wù)于客人，而不是服務(wù)于徒弟。在一般的酒店，由于運(yùn)營的需要，師傅是沒有更多的時(shí)間單獨(dú)悉心教授徒弟們的，這就導(dǎo)致了“徒弟們”的學(xué)習(xí)效率非常低。與此同時(shí)，酒店既然讓你拜師學(xué)藝，酒店就不會(huì)讓你閑著。但又由于技術(shù)不到位，酒店老板又不會(huì)讓你上灶，打雜便成了當(dāng)下主要工作。
無論學(xué)習(xí)什么技能，大家都會(huì)關(guān)心這樣一個(gè)問題，是否能更好的就業(yè)？事實(shí)上，職業(yè)培訓(xùn)就是就業(yè)培訓(xùn)。這里需要注意的是，一般四星級以上的酒店是不會(huì)讓主廚帶徒弟學(xué)習(xí)的，只有小型的蛋糕店才能允許帶徒弟，即便有朝一日“學(xué)成出師”，除了有人情世故的牽絆外，想要跳槽也是非常難的，即便有幸進(jìn)入高級酒店，而與專業(yè)西點(diǎn)院校的畢業(yè)生相比較，已經(jīng)輸在了起跑線上。
對于西點(diǎn)培訓(xùn)技術(shù)的學(xué)校而言，在初學(xué)期間，基本功的學(xué)習(xí)與反復(fù)的實(shí)操練習(xí)是非常重要的，在專業(yè)院校學(xué)習(xí)的優(yōu)勢就是，不但有充裕的反復(fù)練習(xí)的時(shí)間與機(jī)會(huì)，學(xué)校還會(huì)提供實(shí)操教室等練習(xí)食材。其次，學(xué)校營造起來的良好的學(xué)習(xí)氛圍，專業(yè)的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校可以在比、學(xué)、趕、幫、超的學(xué)習(xí)過程中，培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣，激發(fā)學(xué)習(xí)潛力。
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