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培訓(xùn)學(xué)習(xí)炙子烤肉技術(shù)需要多少錢~ 哪里可以學(xué)習(xí)炙子烤肉做法

2017-04-15 08:52 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:259

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簡(jiǎn)介:老北京烤肉最早起源于塞外的游牧民族，他們用獵刀將肉切成大塊再用蔥、姜、料汁喂好，點(diǎn)燃馬糞烤至半熟就可以吃了，方法及其簡(jiǎn)單。隨著社會(huì)的進(jìn)步，烤肉工藝上也有了很大的進(jìn)步老百姓用鐵條釘成圓鐵板，叫做炙子，下面用果木或松木取火，將牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，放在炙子上用長(zhǎng)筷翻烤，不一會(huì)滿屋子都是烤炙的肉香，著氣氛就能使人胃口大增。關(guān)于烤肉的做法:
材料
主料：羊肉或牛肉500克，大蔥150克，香菜50克，料酒10克，醬油75克，姜汁40克，味精5克，白糖25克，香油30克
做法
1、將肉剔除肉筋等，放在冷庫(kù)或冰柜內(nèi)冷凍，然后將肉切成薄片；
2、將烤肉炙子燒熱后，用生尾油擦一擦，然后將醬油、料酒、姜汁、白糖、味精、香油一起放在碗中調(diào)勻，把切好的肉片放入調(diào)料中稍浸一下。隨即將切好的蔥絲放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在蔥絲上，邊烤邊用筷子翻動(dòng)
3、蔥絲烤軟后，將肉和蔥攤開，放上香菜段繼續(xù)翻動(dòng)，待肉呈粉白色或牛肉紫色時(shí)，盛入盤中，就著燒餅和溏蒜或嫩黃瓜吃
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