叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜。叉燒肉為燒烤肉的一種，系指經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)合格的豬肉、禽肉類(lèi)，加入醬油、鹽、糖、酒等調(diào)味料，經(jīng)過(guò)腌制后插在特制的叉子上經(jīng)電或木炭燒烤而成的一種熟肉制品，是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內(nèi)燒烤。好的叉燒應(yīng)該肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當(dāng)中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱(chēng)之為“半肥瘦”。
廣州鵝尚煌燒臘培訓(xùn)中心傳授正宗的廣式叉燒做法配方，并搭配特制的醬汁，做出的蜜汁叉燒色澤鮮明、香味四溢，口感濃郁，非常美味。學(xué)員報(bào)名后，由專(zhuān)業(yè)師傅一對(duì)一教學(xué)，詳細(xì)講述食材的選購(gòu)，醬汁香料的識(shí)別與采購(gòu)，肉類(lèi)腌制技技尸燒烤火候的控制，燒烤過(guò)程中醬汁上料技巧，成品切盤(pán)上桌等整個(gè)過(guò)程。隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止，我們保證無(wú)保留傳授技術(shù)。
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