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包子是發(fā)酵食品，多吃發(fā)酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統(tǒng)發(fā)酵食品的原料來源很廣,發(fā)酵采用的微生物種類多樣,其發(fā)酵形式主要有液態(tài)或固態(tài)發(fā)酵和自然或純種發(fā)酵.傳統(tǒng)發(fā)酵食品具有豐富的營養(yǎng)價值和強大的保健功能.
天津包子是天津地區(qū)獨特的傳統(tǒng)小吃，它的制作在于真材實料，餡配以上等的精豬肉，佐以高湯，加上小磨香油，蔥、姜及各種配料。包子皮選用高筋面粉和水按一定比例調(diào)合而成后發(fā)酵成半發(fā)面，后將發(fā)好的面揪成小面團，后將面團搟成厚薄均勻的圓皮后包入餡料，并捏成15-18個褶，上鍋蒸熟即可。
天津包子皮薄餡大，色白如玉，形如菊花，吃到嘴里香而不膩，鮮嫩適口，肉爽多汁。隨著時代的發(fā)展，在傳統(tǒng)天津包子的基礎上，又增添了蔬菜包，三鮮包，野菜包，蟹肉包。深得大眾百姓的喜愛，百吃不厭，因而天津包子揚名天下。
在天津，包子鋪遍布大街小巷，有久負盛名的“狗不理”包子鋪。包子鋪個個紅火，天天爆滿，人們買上幾兩包子咬上一口，一股醇香撲面而來，湯汁從包子中溢出，沁人心脾，花錢不多，絕對吃飽吃好。在天津人們不僅到包子鋪買包子，吃包子，在家里也經(jīng)常包包子。長言講“包子好吃不在褶上”要想使包子好吃，調(diào)餡是一門絕活，包子鋪里調(diào)餡的師傅只有一個，他的秘方是絕對不外傳的。
天津包子是傳統(tǒng)食品中的一朵奇葩，也是天津最具有代表特色的民間小吃之一。天津小吃有名，天津包子更有名。讓我們共同努力，繼承傳統(tǒng)，不斷進步，把天津的美味介紹給大家，讓全中國人都能吃到正宗的天津狗不理包子。
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