廣式蘿卜牛雜培訓
湘味軒美食培訓聯(lián)系人：邱星（經(jīng)理）
湘味軒熱線（咨詢）電話：151-1145-6970 撥打此熱線可以享受最新優(yōu)惠活動，一人學費兩個人來學，學兩個技術(shù)再免費送兩個技術(shù)的會員優(yōu)惠活動
咨詢微信 ：
QQ:2796875385
項目簡介
蘿卜牛雜作為一種廣受好評的西關(guān)小吃，得到了很多食客的追捧。成為了西關(guān)小吃的一個特色代表小吃。近年來，有不少連鎖加盟的品牌推出"傻瓜式"無廚蘿卜牛雜制作技術(shù)。該技術(shù)采用預(yù)先生產(chǎn)好的牛雜所需醬料包和中藥包。把八角、陳皮、桂皮、辣椒等中藥放入中藥包，把醬油、鹽、耗油等醬裝入醬料包。直接把費水清潔牛雜放入清水后再加入兩種料包。然后煮一個半小時到兩個小時，即可用剪刀剪成小塊。直接銷售。比如老西關(guān)牛雜，的醬包、料包加15公斤水，煮制10公斤牛雜的方式，已成為個牛雜連鎖的標準煮法。無需另聘廚師，完全無廚師經(jīng)營者皆可輕松掌握。為這一傳統(tǒng)名小吃的推廣發(fā)展，做出了貢獻。蘿卜牛雜作為有近兩百年歷史的名小吃，發(fā)起于廣州西關(guān)及十三行地區(qū)。廣州市飲食行業(yè)商會已經(jīng)全面啟動了廣州名小吃"申遺"工程，廣州將力爭在五年內(nèi)使10種名小吃的制作技藝能被認定為"中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)"。隨著社會生活的發(fā)展，傳統(tǒng)的美食文化也發(fā)生了巨大的變化，蘿卜牛雜是廣州傳統(tǒng)口味的一種適合全國的新味道，能滿足不同年齡的人食用，回味悠長、 蘿卜牛雜其他系列蘿卜牛雜其他系列妙不可言。吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒暢，故而不上火，實屬一絕。香噴噴的蘿卜牛雜是不少廣東人的至愛，如果看到許多廣東人，特別是年輕一族， 蘿卜牛雜有關(guān)圖片蘿卜牛雜有關(guān)圖片一手拿著一個小小的泡沫碗，一手拿著竹簽，站在最繁華的街頭，無視來來往往的人群，毫不顧儀態(tài)地站在路邊吃得津津有味的話。不用猜，一定吃的是蘿卜牛雜。無論是繁華喧囂的北京路、上下九，還是在狹窄破舊的古街小巷，都可以見到飄著那種獨特香味的蘿卜牛雜店，多是一些小店，有時甚至就是一個窗口、一輛小推車。而那些捧著小碗、捏著竹簽在那團團熱氣里大快朵頤的，或踎（蹲），或企（站），或濃妝，或淡抹，或素面朝天，但個個吃得油光滿面，滿嘴留香。外地人一看，斥之不雅;本地人卻稱，滋味認真正（味道真是好）。
培訓內(nèi)容
一：培訓蘿卜牛雜的保存方法。
二：保存二次銷售的變鮮處理辦法。
三：培訓蘿卜牛雜店的投資預(yù)算統(tǒng)計。
四：經(jīng)營蘿卜牛雜店的管理經(jīng)營方法。
五：經(jīng)營設(shè)備的采購和市場價格。
