食品安全永遠是民眾最關(guān)心的切身問題。當下，食品衛(wèi)生安全問題層出不窮，所以消費者把衛(wèi)生看作是否進店就餐的一個重要的選擇因素。相比于傳統(tǒng)餐飲，我們的標準化店面從衛(wèi)生到環(huán)境每個方面都能夠讓消費者滿意，但我們?nèi)孕枰獜倪@四個方面嚴抓衛(wèi)生關(guān)。
1、人員衛(wèi)生
西餐店工作人員的身體健康十分重要，同時又要對每一位食客的健康負責。因此，不管是中餐還是西餐都要組織人員定期進行體檢，發(fā)現(xiàn)有傳染性疾病的立即進行改善。一些有潛在性疾病的員工不宜接觸直接入口的事物，而應從事后勤等工作，在招工時一定要把好體檢這一關(guān)，不要為省體檢費，而憑應聘者手上的體檢表就了事。
2、食具要徹底消毒
消費者用過的餐具一定要徹底消毒。一定要嚴格按照標準化的消費流程進行——清洗、漂浸、消毒柜消毒。要從源頭上杜絕因餐具問題引發(fā)的消費者不滿甚至疾病。
3、把好食物衛(wèi)生關(guān)
餐廳廚房的用具，烤箱、工作臺、烤爐、攪拌機、大小烤盤、刨絲器等等工具，每天都要徹底清洗。特別是一些直接接觸食物的用具，如餐盤等，一定要沖洗干凈。另外，牛排的制作一定要講究衛(wèi)生，把好衛(wèi)生關(guān)。
4、把好原材料的質(zhì)量關(guān)
隨著環(huán)境污染的加重，一定程度上對各種食材構(gòu)成影響。另外一些不法商人為利益所驅(qū)，也使食物受污染。因此一定要對食物的來源、產(chǎn)地嚴加把關(guān)，嚴密監(jiān)控，決不能讓這些變質(zhì)、有害的原材料進入餐廳。
西式餐店是消費者休閑就餐的場所，也是每一位工作人員的家，只有將自家的衛(wèi)生搞好，才能讓更多的消費者選擇駐足，店面也才能有長足的發(fā)展。
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