石磨腸粉，是最近2年流行的早餐，石磨腸粉是把大米用水泡了幾個小時以后再洗干凈。利用石磨磨成漿。因石磨速度慢。大米經(jīng)過冷磨達到營養(yǎng)不損失。不容易變質(zhì)，石磨的獨特設計讓磨出的米漿特別細膩，在米漿中加入豬肉，雞蛋，蝦，牛肉。等等的配料。再利用腸粉機快速蒸熟。加上特制的湯汁?？诟?br /> 嫩 滑。鮮 。是廣東最流行的早餐。深圳，東莞，廣州口感差的老式腸粉已經(jīng)大量淘汰。
石磨腸粉最大的制作工藝就是磨漿，磨漿是采用專用的石磨磨漿機，出漿細膩嫩滑，做出來的腸粉爽口彈牙、米香味足、吃而不膩，純米漿的腸粉既營養(yǎng)又健康! 石磨主要采用零放射性天然石材，含有多種礦物質(zhì)元素，純天然花崗巖之一的天然麻石制作而成，其顆粒均勻，質(zhì)地細膩，硬度適中，是一種對生物無毒、無害并具有一定生物活性的復合礦物質(zhì)對人體有益，綠色環(huán)保，有益健康；經(jīng)手工鑿刻，機械輔助制造而成。
味之興腸粉培訓內(nèi)容
1：首先教學員如何挑選適合的原料，包括大米、各種香料、各種調(diào)味汁。
2：教學員泡米，磨米漿，磨好米漿之后，又會教學員怎樣調(diào)整，才能確保腸粉蒸熟之后爽滑有韌性。
3：教學員如何熬制香油；調(diào)醬汁、湯汁；教學員應該怎樣把握口味，才能讓大多數(shù)人喜歡接受。
4：教學員如何操作腸粉機，才能蒸出有彈性、口感爽滑、不黏糊、不破裂的腸粉，實實在在的操作。
5：教學員選購米粉、河粉，怎么用清水浸泡米粉
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