去哪里有烤魚(yú)學(xué) 哪里有烤魚(yú)學(xué)
專業(yè)烤魚(yú)培訓(xùn)
晚清年間,重慶名廚葉天奇的后人中出了一位聰慧女子。由于葉家的廚藝一向傳男不傳女,所以此女趁父親不在時(shí)偷看了自家的菜譜,為了不在烹飪的手法中泄漏自己偷師所得,便在原葉家菜的基礎(chǔ)上融入了自己的心得,形成了獨(dú)具匠心的新配方。自此,父親發(fā)現(xiàn)她極具廚藝天賦,遂改變家規(guī),將烹飪技藝逐一傳授,并把自家最引以為傲的炒菜配料秘方也傾囊相授。 1920年,此女嫁入同樣在清朝地方官員家中做大廚的韓家,隨夫姓韓,后來(lái)當(dāng)?shù)厝硕挤Q她為“韓媽媽”。韓家亦有自己獨(dú)特的燒烤配料秘方,韓媽媽將娘家的炒菜配料秘方和韓家的燒烤配料秘方巧妙地結(jié)合起來(lái),延用先烤后炒的方式,將烤魚(yú)進(jìn)一步改良,而炒菜和燒烤這兩個(gè)配料秘方也成了做好烤魚(yú)的關(guān)鍵。一時(shí)間,大家都知道了韓媽媽擁有這神奇的秘方。 解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期,韓媽媽又曾受雇于國(guó)民黨某官員的家庭。解放前夕,國(guó)民黨官員在逃亡之前把韓媽媽叫到身邊,逼迫她交出烤魚(yú)的兩道秘方。韓媽媽急中生智,說(shuō)配方就在她腦中,默寫(xiě)一張假秘方,度過(guò)了這次危機(jī)。解放后,韓媽媽在萬(wàn)州開(kāi)了一家“萬(wàn)州烤活魚(yú)菜館”,因?yàn)槲兜廓?dú)特、香氣逼人,萬(wàn)州烤全魚(yú)很快就風(fēng)靡當(dāng)?shù)丶矣鲬魰浴?/strong>
長(zhǎng)沙湘味軒美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
聯(lián)系人：林凡
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長(zhǎng)沙星沙汽車站旁
zui新優(yōu)惠活動(dòng):學(xué)兩個(gè)技術(shù)送兩個(gè) 只學(xué)兩個(gè)低價(jià)那個(gè)也是半價(jià)
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項(xiàng)目介紹
烤活魚(yú)品種 :
麻辣味●豆豉味●泡椒味●酸菜味●魚(yú)香味●茄汁味●家常味●雞湯味● 等
培訓(xùn)內(nèi)容:
1 、魚(yú)的品種選購(gòu)
2 、魚(yú)的宰殺技巧和刀工練習(xí)
3 、烤魚(yú)腌料的配制
4 、烤魚(yú)特制醬料的熬制
5 、原材料的優(yōu)劣鑒別
6 、材料的預(yù)處理
7 、烤魚(yú)紅油的熬制
8、 湯料的熬制
9、 各種口味魚(yú)的腌制和烤制技術(shù)
10 、魚(yú)裝盤和配菜的搭配,擺放
11、了解各種調(diào)料、設(shè)備的價(jià)格和采購(gòu)渠道
烤活魚(yú)賣點(diǎn):
1.重慶萬(wàn)州烤魚(yú),口味品種多樣,麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、蔥香味等十幾種,確保留住客戶,美味的技術(shù)保證你的回頭率。
2.重慶萬(wàn)州烤魚(yú),不但美味而且營(yíng)養(yǎng),其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍,且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,人體吸收率高。魚(yú)中富含豐 富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚(yú)肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚(yú)肉中的維生素D、鈣、磷,能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
3.重慶萬(wàn)州烤魚(yú)名氣旺,名氣美,大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)、美食天下網(wǎng)都有游客,食客的精彩點(diǎn)評(píng),你要來(lái)一條嗎?
烤活魚(yú)特色
外焦里嫩,融合了魚(yú)的細(xì)嫩,燒烤的火熱,輔之以天然的香料,回味無(wú)窮!
培訓(xùn)時(shí)間
烤活魚(yú)學(xué)習(xí)時(shí)間一般為三到五天左右,具體情況需要根據(jù)個(gè)人的接受能力情況來(lái)定,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止
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