面包店長巡店：五看、八問、四查
五看
一看陳列：看排面的大小、陳列是否規(guī)范整齊、POP是否到位；
二看導購：導購人員的儀容、專業(yè)水平和態(tài)度；
三看促銷：主要觀察促銷活動的過程。比如堆頭擺放是否合理、單品貢獻等等；
四看產品：看產品線是否齊全，價格是否有亂價行為；
五看機會：看賣場是否有促銷增加銷售的機會，跟賣場主管積極溝通，從而尋求有效位或地堆。
八問
看完之后，對賣場有一個大致的了解，那我們就要問：
一問銷量：向導購、賣場管理人員問銷量，向消費者或競品導購員問銷量。我們所做的工作都是為了產生更好的銷量；
二問產品：新品上市反映情況、賣場有無其他新品活動、有無殘損商品或質量問題；
三問促銷活動：近期開展什么終端活動?是否執(zhí)行、執(zhí)行的效果如何?
四問賣場：近期是否有單店活動、門店有什么支持政策等等；
五問消費者：問消費者對產品的看法及使用情況。尤其是新品，一定要去了解消費者的使用感受，此舉可以為我們提供有用的信息；
六問條碼：現(xiàn)有多少個條碼?有無鎖碼單品，貨源是否充足，是否需要補齊；
七問客情：賣場對公司是否重視，導購人員與賣場客情是否融洽，與同類導購人員關系是否良好?
八問培訓：先問候導購人員，增加歸屬感。再了解導購人員對專業(yè)知識的了解情況，觀察其介紹時的動作，看有無缺點。身先士卒，對其進行手把手的教導。
四查
問完之后，對賣場的情況進行全面了解，再回顧下我們在賣場還有哪些不足的地方，哪些需要改進的地方。什么時候達到期望的水平?那我們就要清查：
一查銷售數(shù)據：包括暢銷商品及滯銷商品的銷售數(shù)據、近期主題活動的銷售數(shù)據、新品的銷售數(shù)據。暢銷商品注意不要亂價，保持一定優(yōu)勢。滯銷產品爭取不要鎖碼，利用排面特價及贈品資源；
二查庫存：現(xiàn)有多少貨，貨架情況如何，有無缺貨，大庫存商品第一時間要想辦法消化庫存，避免退貨；
三查促銷物料：贈品是否發(fā)放，促銷物料是否保管好，公司的宣傳資料是否到位；
四查導購報表：有無做報表，每周一是否報周銷量，有無公司文件或產品手冊，跟蹤近期活動的銷售動態(tài)，在做什么促銷活動，以及競品的銷售數(shù)據。
通過以上五看、八問、四查，我們可以完整的掌握蛋糕面包加盟店的信息，制定下一步行動計劃，做出合理的工作安排。
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