在法國的葡萄酒產(chǎn)地中，勃艮第與波爾多并駕齊驅(qū)，并負盛名，是法國葡萄酒藝術(shù)中的兩座高峰。盡管位于高緯度地區(qū)，但這里是略微向南傾斜的丘陵地帶，冬天到春天天氣寒冷，夏天到秋天卻是持續(xù)晴天的有利天氣，因此可以培育出優(yōu)質(zhì)的葡萄。
與用數(shù)種葡萄混合調(diào)配釀造的波爾多葡萄酒不同，勃艮第的葡萄酒大多用單一品種釀造。紅葡萄酒用黑品諾，在寶祖利地區(qū)使用甘美，白葡萄酒則以莎當妮為主要品種釀造。因此，這個地區(qū)的紅葡萄酒的特點是單寧含量少，口感如天鵝絨般潤滑。白葡萄酒均為辣味，很多都有帶煙草味的果實香氣，口味新鮮爽口。但事實上，即使是同一品種，由于牌子不同，品性也會呈現(xiàn)很大差異。這是因為在勃艮第地區(qū)，成分不同的土壤像餡餅皮一樣互相重合，即使相隔幾米，土壤的性質(zhì)也會不同。體會這種品性差異也是享受勃艮第葡萄酒的方法之一。
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