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米粉，漢族特色小吃，是中國南方地區(qū)非常流行的美食。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費（尤其南方消費者）的喜愛。
桂林米粉是歷史悠久的小吃。以其獨特的風味遠近聞名。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。要推快餐的鼻祖，桂林米粉應是當之無愧！桂林米粉的鮮美可口，不盡在米粉本身，而在于精制鹵水上。它制作工藝獨特，色、香、味俱全，是桂林傳統(tǒng)地方風味的一絕。在桂林一些地區(qū)，米粉還是男女間的訂情物。外地人品嘗了它．也會過口不忘。
湖南的米粉是湖南人最喜歡的早餐之一。它易儲存、味道鮮美，煮食方便，是很多湖南人念念不忘的家鄉(xiāng)美食。常德米粉是一種湖南常德地區(qū)的漢族風味小吃，米粉歷史悠久，聞名三湘。到常德千萬要嘗一嘗。吃起來潤滑可口、風味獨具。長期以來，常德人不論男女老幼，都喜歡食用米粉；外地來的客人，也以能品嘗常德米粉為一大樂事。常德米粉倍受青睞，飲食店銷售的米粉，油碼多樣，經濟實惠，味鮮可口。
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