溫州小籠包技術培訓到金正小吃培訓
金正小吃培訓的小籠包在工藝上用不發(fā)酵的精面粉為皮,采用手工剁成的豬腿精肉為餡料,肉餡里還加上肉皮凍。小籠包一經面世就受到了食客的青睞,成為一款老少咸宜的小吃。按照小籠包標準的比例配方,老師一對一教學,學員親自動手操作,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間。
我們的培訓內容是
1:餡料
第1步,主要系統(tǒng)學習如何使用五花肉、豬油、調和油、調餡料、胡椒粉、醬油、鹽、蔥花、姜末等食材調配餡料。這里重點學習掌握調配比例,方法等知識。
2:面團
第2步,主要系統(tǒng)學習如何使用面粉、水、發(fā)酵粉、泡打粉等食材制作小籠包老面。這里重點學習掌握發(fā)酵、和面、揉面、切劑子、搟皮、包小籠包子等知識。
3:蒸包子
第3步,主要系統(tǒng)學習如何使用蒸籠蒸小籠包。這里重點學習掌握蒸制時間、火候等知識。
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