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油條做法培訓，羊肉湯技術培訓，豆腐腦最大特點:是豆腐的細嫩，故稱豆腐中的腦，因此要掌握點鹵的技巧。它要求熬漿用微火，不能溢鍋，使豆腐腦不糊、不苦、不澀，勾鹵時用急火，一開鍋就行。鹵的烹制要用鮮雞湯，火候要掌握好，不能用燉肉的技法熬鹵，才能保持鹵的新鮮，做好后色澤微褐，香氣四溢！
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