哪里可以學做蓋碼飯
學費 1200元
蓋碼飯
蓋碼飯的主要特點是飯菜結合，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜肴。蓋碼飯是將炒好的菜連湯帶汁澆蓋在米飯上，這樣菜湯汁滲透在米飯中，米飯變得更加有滋有味。蓋碼飯的另一個特點是快而熱。由于飯菜都是事前烹制現(xiàn)成的，食者可以隨到隨吃，而且飯菜始終都是熱的，符合我國人民熱食的習慣、所以，也可以說它是極具中國特色的快餐。炒菜是蓋碼飯的關鍵所在，在炒菜技術的培訓上，本中心特聘請中國烹飪大師、著名湘菜大師許菊云嫡傳弟子，國家一級廚師——陳樟老師，陳師傅以精湛的刀工和創(chuàng)新的烹飪技巧聞名三湘，受到業(yè)內外人士的一致推崇和好評。陳師傅在蓋碼飯的菜色品種搭配上精心研究，創(chuàng)作出來的菜色鮮香誘人、口味獨特令人贊不絕口。
蓋碼飯技術培訓流程
1．蓋碼飯原材料的認識和選用；
2．各種食材的處理方法和肉料的腌制手法技巧；
3．配菜方法及各種菜的制作方法；
4．各種炒菜醬汁的配置；
5．各種炒菜的炒制方法與技巧；
6. 蓋碼飯的熬制技術；
7. 刀工技術指導
8. 炒菜火候的掌握；
9. 蓋碼飯的菜色品種搭配方法；
培訓項目：
肉類小炒 蔬菜小炒 禽類小炒
魚類小炒 蛋類小炒 豆品小炒 湯的熬制
聯(lián)系人： 新食代－林格
QQ：2216688069
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