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對于愛吃魚的小伙伴，你們知道如何挑選新鮮的魚嗎？反正作為90后的小編對挑選魚是一竅不通，因此特地向瑞余烤魚堂的廚師要來了選魚的五要訣。魚粉們，一定要掌握，不然還會被魚販子忽悠噢，小編可是帶上紙筆，準備好了！
一、觀魚眼
新鮮魚———魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性。
次鮮魚———魚的眼球不凸出，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內(nèi)淤血發(fā)紅。
二、嗅魚鰓
新鮮魚———鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味，無異臭味。
次鮮魚———鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液輕度腥臭，氣味不佳。
三、摸魚體
新鮮魚———有透明的黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落（鯧、大黃魚、小黃魚除外）。
次鮮魚———黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落，黏液黏膩而渾濁。
四、掐魚肉
新鮮魚———肌肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤。
次鮮魚———肌肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味，肌肉切面有光澤。
五、看魚腹
新鮮魚———腹部正常、不膨脹，肛孔白色、凹陷。
次鮮魚———腹部膨脹不明顯，肛門稍凸出。
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