長沙湘源地小吃技術中心

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正宗油燜大蝦培訓，湖南哪里可以學油燜大蝦_2

油燜大蝦夜市大排擋，在炎熱的夏季夜晚尤為火爆。不但可以吃到味美價廉的油燜大蝦，特色魚，還有五香或麻辣的鹵毛豆、鹵花生，風味烤串，再喝點冷飲啤酒，聽首小曲，體驗一下江城的夜市特色大排檔。
油燜大蝦是江城夜市大排擋的主打。油燜大蝦制作過程的關鍵就在“油燜”二字上，用于燒制此菜的油每菜式約需五至七兩，燜燒的時間在半小時以上。如此燜燒而成的大蝦，色澤鮮艷耐看，香辣鮮各味俱全。每年5—9月，潛江油燜大蝦生意甚是紅火。周邊地區(qū)的食客紛紛慕名而至，本地人更是借地利之便，常常在餐館美餐之后，還要打包帶回家中細細品嘗。

正宗油燜大蝦培訓，湖南哪里可以學油燜大蝦_3

培訓內(nèi)容	1.大蝦（小龍蝦）秘制技術：潛江名師教授令人叫絕，獨特風味一流技術。 A風味油燜大蝦系列：◆香辣油燜大蝦蝦◆麻辣油燜大蝦蝦◆微辣油燜大蝦◆鮮香油燜大蝦◆香鹵毛豆◆香鹵花生◆口味唆螺等 B.特色蒸蝦系列：清蒸龍蝦◆蒜蓉蒸蝦◆雞汁蒸蝦◆香辣蒸蝦等。更適宜于喜歡清淡口味的人群，目前深受歡迎。 C.冰鎮(zhèn)鹵蝦：香辣鹵龍蝦◆麻辣鹵蝦◆五香鹵蝦。更適宜于排檔或外出攜帶 D.口味蟹：◆原汁口味蟹◆香辣口味蟹◆麻辣口味蟹◆微辣口味蟹◆鮮香口味蟹◆干鍋香辣蟹◆香鹵毛豆◆香鹵花生◆口味唆螺◆口味小菜 E.黃金搭檔燒烤系列:各式烤肉串◆烤香腸◆烤脆骨◆烤排骨◆烤雞爪◆烤雞肫◆烤雞腿◆烤雞心◆烤鴨胗◆烤魚◆烤饅頭◆烤千張◆烤土豆片◆烤茄子◆烤香菇◆烤平菇◆烤金針菇◆烤扇貝◆烤生蠔◆烤基圍蝦◆炒花甲◆炒圣子◆鐵鍋魚等。
培訓課程安排	①紅油、麻油、香料油、燒烤風味粉、風味醬的制作技術； ②小龍蝦除去尾部和頭部的沙包等處理，大閘蟹清洗和分解技術； ③各種蝦、蟹的制作技術； ④香鹵毛豆、花生、唆螺技術； ⑤烤羊肉串、烤雞胗、烤鴨胗、烤板筋等制作與烤制方法； ⑥烤玉米、烤韭菜、烤香菇、烤饅頭、烤水果串等技術。
培訓時間	不限學習時間，學會為止，包教包會。一般學習8天左右，根據(jù)個人掌握情況而定。