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額爾敦傳統(tǒng)涮真本出品，來(lái)自錫林郭勒額爾敦肉業(yè)基地的羊肉。采用坑烤，坑烤起源于大草原，始于1184年，流行于蒙古高原游牧民族，今為額爾敦所發(fā)掘精研，此種烘烤吃法非常養(yǎng)生，最能吃出肉質(zhì)食材的本味。
額爾敦餐廳環(huán)境優(yōu)雅，整體為蒙歐風(fēng)情的裝飾風(fēng)格，多年來(lái)食品結(jié)構(gòu)也在不斷發(fā)生過(guò)變化，以傳統(tǒng)涮為主，逐漸形成蒙餐燒烤、鐵板燒、家常菜，引進(jìn)重慶火鍋，草原牛羊骨鍋等一系列產(chǎn)品。額爾敦傳統(tǒng)涮保留原汁原味的湯汁，濃稠香甜的芝麻醬，空運(yùn)的新鮮肉品。
白水火鍋煮羊肉不是任何火鍋餐飲都敢去做的，而額爾敦就是選擇了這樣的方式，“簡(jiǎn)單的方式，好吃的羊肉”結(jié)合最精致的火鍋、的韭菜花、的芝麻醬、的腐乳......有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，必然要享受內(nèi)蒙古的美食－涮羊肉，而額爾敦飯店中的觥籌交錯(cuò)很多來(lái)自這樣的聚會(huì)。
額爾敦以“吃本真”貫穿于企業(yè)文化之中，還原餐飲界中最質(zhì)樸的飲食文化！締造草原綠色餐飲品牌消費(fèi)文化為使命。額爾敦始終將“締造草原綠色餐飲品牌消費(fèi)文化”作為承載使命，以“綠色、安全、健康”作為經(jīng)營(yíng)理念，以品質(zhì)為本、誠(chéng)信為先為立業(yè)根本，以滿足客戶(hù)高品質(zhì)需求，致力于成為中國(guó)餐飲的品牌。
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