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石家莊圣馬丁烤肉：餐飲品牌想成功必須具有這三點(diǎn)

2017-04-10 18:07 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:259

圣馬丁自助烤肉

投資金額：20-30萬(wàn)

企業(yè)名稱：石家莊帝凡餐飲管理有限公司

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帝凡餐飲旗下品牌有：圣馬丁烤肉自助、永和豆?jié){、烤魚誘惑、圣百圖牛排西餐，鐵栓主題餐廳等品牌，行業(yè)內(nèi)數(shù)一流，多年來(lái)，帝凡餐飲一直秉執(zhí)“真情服務(wù) 用心品質(zhì)”的經(jīng)營(yíng)理念，大力開拓餐飲市場(chǎng)，并加強(qiáng)企業(yè)科學(xué)管理，創(chuàng)造了加盟店行業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的新模式。目前已在全國(guó)各大中型城市開設(shè)多家分店。

相對(duì)應(yīng)餐飲店這三大陋習(xí)，成功的餐飲品牌有具有哪三大特征呢?

石家莊圣馬丁烤肉：1、餐飲店品類清晰

品類清晰，就是你要知道自己是誰(shuí)?還得讓目標(biāo)用戶清晰地知道你是誰(shuí)?

從餐飲連鎖企業(yè)近年來(lái)花費(fèi)巨資請(qǐng)咨詢公司給自己定位來(lái)看，其實(shí)就是在找到“我是誰(shuí)”。

肥西老母雞變身“老鄉(xiāng)雞”，阿五美食變身“阿五黃河大鯉魚”，喜家德手工水餃變身“喜家德蝦仁水餃”，當(dāng)這些成功企業(yè)都在重新給自己定位，讓自己的品類更清晰之時(shí)，你又有什么理由還敢讓自己品類模糊。

石家莊圣馬丁烤肉：2、餐飲店結(jié)構(gòu)合理

關(guān)于菜品結(jié)構(gòu)合理這件事，我們作為一個(gè)跨界研究者經(jīng)過(guò)調(diào)研，發(fā)現(xiàn)有些現(xiàn)象是最不可思議的：

1）經(jīng)常有老板在餐廳即將開業(yè)了，才匆匆地找人設(shè)計(jì)菜單，而他的菜單是自己根據(jù)廚師的手藝以及自己的喜好規(guī)劃出來(lái)的。

2）加菜的隨意性，往往是老板在外吃到一個(gè)好產(chǎn)品，帶著廚師長(zhǎng)去偷學(xué)，然后沒幾天就出現(xiàn)在自己家的菜單上。

要知道，餐廳就靠產(chǎn)品（菜品）賺錢，每一個(gè)菜品就是一個(gè)盈利武器，就是一把刺向市場(chǎng)的利刃，怎么可以隨意添加，隨意編排。

絕大多數(shù)老板搞不清楚什么是引流款，什么是利潤(rùn)款，什么是品類的產(chǎn)品主線，什么是輔線。

石家莊圣馬丁烤肉：3、餐飲店爆品突出

爆品這個(gè)詞，是從互聯(lián)網(wǎng)公司引用而來(lái)。實(shí)際上就是我們過(guò)去餐飲人所講的招牌菜。最讓我感到不可思議的是，餐飲業(yè)招牌菜由來(lái)已久，也是過(guò)去數(shù)百上千年來(lái)飯店的生存之道。怎么就到了這個(gè)時(shí)代，連很多傳統(tǒng)的餐飲人都忘掉了。

事實(shí)上，我還發(fā)現(xiàn)一個(gè)有意思的現(xiàn)象。由于一些跨界的外行來(lái)做餐飲時(shí)，一般產(chǎn)品研發(fā)能力較弱，所以他們的產(chǎn)品線反而簡(jiǎn)單，并且注重爆款的開發(fā)。

而傳統(tǒng)的餐飲人，由于研發(fā)能力實(shí)在太強(qiáng)了，樣樣都會(huì)，感覺去掉哪一個(gè)都不合適，但實(shí)際上，哪一個(gè)都不精，最后導(dǎo)致樣樣是招牌，等于沒招牌!

石家莊帝凡餐飲管理有限公司一直將“五星級(jí)的服務(wù)，平民化的消費(fèi)”面對(duì)顧客，以“用心服務(wù)每一天，精心制作每一餐”的口號(hào)作為行銷利劍，堅(jiān)持不懈的擴(kuò)大營(yíng)業(yè)額，加強(qiáng)自身的實(shí)力，有望在數(shù)年內(nèi)成為河北省的龍頭企業(yè)。

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